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社会法制

时间:2019-08-22

原标题:厨房小白也能做的美味蟹卷,外酥里嫩,口感丰富,招待亲朋有面子

原料:大闸蟹2只,猪bet98官网下载绞肉200克,荸荠80克,鲜虾60克,春卷皮5张,鸡蛋30克,葱、姜末各15克,植物油适量

调料:A 盐2克。B 芝麻酱30克,白糖、香油各5克,白芝麻粉2克,胡椒粉适量

1 将蟹洗刷干净,放入蒸笼,用大火蒸约7分钟后取出。晾凉后取蟹肉备用。

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2 将鲜虾去壳,洗净,沥干。荸荠择洗净,切末。葱洗净,切末。鸡蛋打散成蛋液。猪绞肉放入碗中备用。

3 将调料A放入猪绞肉中,用筷子顺着同一方向搅拌至有黏性。

4 将调料B拌匀后加入猪绞肉中,再次搅拌均匀。

5 将荸荠末、葱末、姜末加入拌好的猪绞肉中,混合拌匀为馅料,备用。

6 将春卷皮摊平,放上适量馅料、蟹肉和虾仁。

7 如图所示将春卷包卷成条状,接口处涂抹上蛋液,促进其粘合,即成蟹卷生坯。其他4张春卷皮依此类推。

8 锅中加入油,烧热至约150℃,放入做好的蟹卷生坯,炸至金黄色即可。

选自《大闸蟹的100种家常做法》一书,版权所有。

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