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社会法制

时间:2019-09-27

原标题:我家吃10顿bet98官网下载排骨,9顿是这样做的,2种食材,蒸一下就出锅

排骨吃了几十年了,红烧、糖醋、炖汤、清蒸,各种做法也都快吃腻的朋友,今天我要强烈推荐排骨的新做法:小米蒸排骨

小米养胃这是大家都知道的,平常熬粥我和家里人都不太喜欢,而且煮小米粥真的很容易溢出来啊。也不知道从哪里看到别人用小米蒸鸡翅,看着很有食欲的样子,就试了试小米蒸排骨,这个搭配真的是意外的好吃,排骨嫩滑,小米吸收了酱汁很入味。而且小米也是主食嘛,有这一盘排骨连米饭都可以省了,当然,这么下饭的排骨不再来两碗米饭是不可能的。

顺带提一句,最近猪肉涨价了,听说还有继续上涨的可能,所以猪肉好吃,且吃且珍惜啊!

下面就分享给大家小米蒸排骨的做法,一种是先炒排骨的,这样做更香更入味,另一种是腌制后直接上锅蒸,比较懒人的做法。两种都可以,大家根据需要自行选择。

小米蒸排骨(先炒后蒸版)

by 叶子的小厨

【准备食材】

主料:肋排300克,小米100g;

辅料:油适量,盐少许,豆瓣酱适量,生抽适量,生姜一块,豆豉少许(不放也可以的)

【详细步骤】

1、小米清洗干净,用清水泡两个小时后控去多余水分。一定要提前浸泡,这样蒸出来才会软糯。

2、肋排切成小块,生姜切成末、豆瓣酱、豆豉剁细。肋排懒得自己剁的话,就直接辛苦老板帮忙好了,我反正从来不自己剁,哈哈

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3、肋排焯水后捞出。冷水下锅,可以加一小勺料酒,几片生姜,把表面的泡沫用勺子舀出来倒掉。

4、锅烧热后加入适量油烧到六成热,放入生姜末、豆瓣酱和豆豉,炒出香味;加入焯好水的肋排,翻炒入味,加入小米、少许盐、生抽,翻炒均匀,将炒好的材料装入碗里

5、放入高压锅里,上汽后再蒸半小时,蒸好后倒扣入盘子,撒上葱花即可。

没有高压锅的,用普通蒸锅也可以,时间稍微久一点,一般45分钟也可以了。

小米蒸排骨(先腌制后蒸版)

by 秋天的蝎子

【食材清单】

主料:排骨400g,小米150g,土豆1个(用红薯、胡萝卜、南瓜也可以)

辅料:葱1段,姜3片,蒜3瓣,盐6g,老抽5ml,油10ml,料酒10ml,干淀粉2勺,豆瓣酱2勺,生抽10ml

【小贴士】挑选排骨最好是选择那些肋骨较圆细的,肉鲜红,脂肪洁白的,这样的排骨蒸出来才会嫩滑和鲜美。

【详细步骤】

1、小米淘洗干净,加水浸泡3小时以上;将排骨剁成三厘米见方的小块,清洗干净控水。

2、葱姜蒜切末,与排骨一起倒入一个大点的盆中,搅拌均匀。然后加入盐、生抽、老抽、料酒、色拉油,搅拌均匀。再倒入淀粉和豆瓣酱。继续用手搅拌,使所有的原料充分与排骨融和。最后倒入泡过水的小米。搅拌均匀,让每根排骨都均匀地裹上小米,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,腌2小时。

3、土豆切片,洗去表面的淀粉,也可以防止氧化变黑。土豆片垫底,将腌制好的排骨码放好。

高压锅中放上水,再放个篦子,将排骨放入。大火烧开上汽后蒸约40分钟至脱骨即成。小米软糯香甜、排骨味香浓郁。有了土豆的垫底,一点都不油腻。

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